没胃口不想吃饭咋做?让人胃口大开的1伍道健胃小菜,饭前不可缺少!

白萝卜是一种营养价值较高、价格便宜的植物性食物,民间自古就流传着”冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”之谚语,现代也有人称萝卜为”土人参。除了炖汤喝、炒丝和下火锅,还有一道大家喜欢的吃法,不管是下馆子吃的前菜、还是在家自己做的泡菜都少不了它—-酸萝卜,酸酸甜甜,很是可口开胃。有时候稍不注意就会停不下来,吃很多。吃酸萝卜有益还是有害?怎么做好吃?

虽然如今食物很丰盛,但春节这段时间还是会习惯性的大吃大喝,难免会有些腻,可以考虑做一些清淡的菜品,比如老鸭汤。

高丽咸菜

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老鸭汤的做法也比较简单,主要用到两种主料:鸭子和酸萝卜。

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适量吃酸萝卜是有好处的

鸭子选用市场上普通的谷鸭即可。如果能买到一年以上的鸭子,味道会更好。

用料

酸萝卜中含有丰富的维生素C和大量的微量元素,所以平时可以经常吃来帮助补充身体中的营养,而且酸萝卜还能有开胃的作用,如果平时食欲不好的话可以在吃饭之前适当的吃一些酸萝卜来帮助提升胃口,另外就是酸萝卜可以用来做饭,这样能让饭变得很好吃,而且还能将萝卜中的营养更好的释放到饭里,但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸萝卜,不然会导致胃不舒服。

首先将鸭子宰杀,去除内脏,洗干净血水和杂物。冷水下锅汆一下,去除浮沫洗干净待用。

大白菜一颗;蒜头2头;姜2块;辣椒面一两;白糖一两;味精25克

酸萝卜的美味做法

酸萝卜很多地方都买不到,一般需要自己制作。以下就讲讲酸萝卜的制作方法。

做法

【泡酸萝卜】

需要准备的原料有:白萝卜、西芹适量、袋装酸菜鱼配料(超市可以买到)、袋装小米椒、长泡椒、干花椒、姜片、冰糖适量、食盐、料酒。

将大白菜用手撕匀,放入大盆,均匀的撒入咸盐,用小一点的盆扣上,在小盆上面用重物(一桶农夫山泉水5L)镇住。

原料:萝卜5斤、白米醋1000ML、白糖800克、盐适量、辣椒适量(可不放)

首先将干净清水烧开,泡入干花椒纳凉。然后将花椒水连同花椒一起倒入干净瓷器缸内。放入姜片、冰糖、带汤泡椒、酸菜鱼配料、带汤小米椒、适量食盐,倒入料酒,原汤即制作完成。

4个小时后,白菜煞出水,上下翻动,然后用手将菜里的水分攥出,放入清水淘洗

步骤:

新汤调制时,盐尽可能少放,冰糖可以适量多放一些,这样汤会酸的快一些。后期冰糖不可再加,食盐可以根据个人口味酌量加入。

将姜切末,蒜头捣碎,糖,辣椒面,味精搅拌

1.萝卜洗干净,不用去皮,切块或者切条。

将白萝卜去皮切成方块,放入调好的汤中,西芹洗干净控干水后整根放入汤中。搪瓷罐密封好(也可直接用泡菜坛子隔水密封),放于阴凉处,约一周后酸萝卜即泡好了。

淘洗过的白菜攥出水分,置入小盆,然后将准备好的拌料开始搅拌,拌匀后用保鲜膜封住,放入冰箱冷藏,3个小时后就可食用,一盆可以吃一周。

2.萝卜块用盐抓,盐可以放多点,抓一抓让萝卜出水,腌两小时,倒掉水,流动的水漂洗一次,再放盐抓,重复两到三次,漂掉盐份,萝卜尝起来没有辛辣和咸味,沥干水份。

注意事项:自始至终无论泡菜原料还是汤水,都不可以粘上生水和油啧。泡好的萝卜取出时也要有专用筷子或手套。否则一罐汤都会被毁掉。

注意事项:一定要器具清洁,在所有过程中不能有一丁点的油出现,否则会大打折扣烂腌菜

3.在糖醋里加盐1-2茶匙,不加水,煮到醋微沸(可以用微波炉加热),把糖搅至完全溶解,放凉沉淀后把渣滤掉。不用煮到滚沸,醋挥发了酸味就减轻了。

酸萝卜制作好后就可以用来做老鸭汤了。

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4.把准备好的萝卜放入容器,加一点切碎的茴香,加入晾凉的糖醋汁腌制入味即可。

锅内加清水,放入洗干净的鸭子,为了鸭肉快熟,可以将鸭子从头部直尾部一刨为二。待大火烧开后,放入整块的酸萝卜,改小火慢炖。炖约2个小时,鸭肉酥软滑嫩即可。

用料

【泡酸萝卜】

在鸭肉快出锅时提前半个小时,调入适量盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖等,具体口味根据个人喜好调制就好。

盐适量;卷心菜1个;芹菜两根;胡萝卜1个

原料:萝卜、盐、冰糖、白酒(2500克水:100克盐:300克冰糖:50克白酒)

鸭肉吃完后,可以在汤中煮各种蔬菜,就当是涮锅了,味道也很不错的。一家人吃着,气氛棒棒哒!

做法

做法:加盐、冰糖烧一锅开水,倒入坛子里冷却后加入白酒,再把萝卜泡入坛子,加水密封即可。

制作要点:

胡萝卜擦成丝

第一次做大约需要十五天才能食用,这个时候的酸萝卜不是很酸,时间越长就会越酸,有了酸汤以后一个星期就可食用了。

煮鸭子时一定要一次性加足水,切不可中途加水。大火烧开后一定要小火慢炖,炖够时间味道才会浓,汤色才会漂亮。

卷心菜切成丝,切成小块也行。

注意:坛子的清洁卫生一定得搞好,不能粘油和生水;取食的筷子也得是专用的;萝卜要洗干净晾干水分再装坛,可以是整个的也可以切成块或厚片。

如果喜欢喝汤,也可以调入少量三花淡奶,汤的味道会更醇厚。

芹菜茎切成段,芹菜叶切碎也可用。

备注:

喜欢吃辣的,可以放些尖椒,也可放些瓶装泡椒,把所准备的食材放入一个大容器中,这时放适量盐,白醋,纯净水,喜欢吃甜的,可加适量糖。搅拌起来,水要淹住菜。

泡好的酸萝卜坛子里,也可以加入红萝卜、圆白菜、长豆角等材质脆嫩的蔬菜,泡制一段时间后就是泡菜。

腌制一天,第二天即可食用,酸甜可口,非常下饭。黄瓜咸菜

泡菜切碎后,调入适量红油和油炸花生米,是很不错的下酒菜。

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泡菜也可以用来烧肚条,烧肥肠,炒鸡胗,炒猪头肉等,味道都很不错的。

用料

以上全部为个人经验,仅供参考,如有不同建议欢迎在留言处说明。

黄瓜3根;酱油适量;蒜5瓣;花生油适量;白糖50克;姜5片;味精适量;花椒适量;盐适量;干辣椒3个;八角可有可无

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做法

黄瓜切条,四分之一切法,然后切成5厘米左右的小段,撒盐腌制4-6小时,盐要撒均匀。腌制完毕,黄瓜析出的水倒掉。

锅中倒油,油6分热后,放入八角花椒干辣椒。榨出味后,冷却待用。注意不要炸糊了,可提前关火,利用余热。

姜蒜切片,酱油加白糖搅拌融化,倒入料酒,加点味精。最后腌制完的黄瓜,油,姜蒜,调好的酱油放到一起腌制2小时即可实用,爽脆可口~凉拌脆藕片

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用料

藕2节;适量;小米椒3-4个;葱、蒜末少许;盐、白糖、白醋适量;香油少许;盐适量

做法

莲藕去皮洗干净;

切成薄片放入碟子内;

锅内水烧沸腾关火,再倒藕片烫一分钟左右捞起;

烫好的藕片先用凉水冲冲,再放冰水里泡二十分钟左右。

这一步非常关键,藕片冰凉脆爽这步至关重要;

这时候可以准备一些葱蒜末和一根小米椒(不喜欢葱的可以使用香菜);

接着把水中的藕片捞起来,放两勺白醋,半勺白糖,适量食盐;

随后倒入、辣椒、蒜、葱、香油搅拌均匀就可以了;

搅拌好后,装盘即可。最后可以加一点点香菜哦。凉拌藕片

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用料

莲藕2节;蒜蓉适量;酱油适量;盐适量;白糖适量;山西陈醋适量;香油适量;小米椒四-五个;干辣椒看个人喜欢,可放可不放;香菜适量

做法

首先将莲藕洗干净,放入锅中煮熟,一般煮20分钟-25分钟左右(这要看莲藕的大小而定)莲藕稍微变色即刻捞出,用冷水冲洗待莲藕冷却后切片。放入容器中备用

准备配料:把蒜蓉、盐、糖、陈醋、香油、香菜、小米椒等配料全部搞好,备用。

把油烧热,冒泡泡,基本温度达到后放蒜蓉、小米椒爆香。把爆香后的配料倒入藕片中即可。

ag游戏官方网站 ,最后一步:把盐、白糖、陈醋放入容器搅拌。淋上香油,撒上香菜。美味可口的凉拌藕片就出炉咯!泡椒花生

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用料

花生米;野山椒;花椒;盐;凉开水

做法

花生米用清水浸泡1小时,另换干净水,加盐,烧开后再煮半小时,花生米即可煮熟。将煮熟的花生米用漏勺捞起晾凉备用

将买来的瓶装野山椒捞出,切成两半,和瓶里的汁水一起倒入大碗中,加入花椒粒、凉开水或矿泉水,搅拌均匀,泡椒汁即做好

最后放入花生米,在冰箱里冰镇一晚,第二天即可食用水煮花生

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用料

花生2斤;八角2个;盐2勺;桂皮1块

做法

花生用水清洗干净,洗到没有泥沙沉淀为止

用拇指和食指轻轻按花生前面的一头,使花生壳裂开一个小口子。依次把所有的花生都按开一个小口子,这样煮的时候比较容易入味儿

把处理好的花生,倒进高压锅里面

加水进去,水和花生的比例1:1就可以

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